Paradox Heaven Hill - BrewDog
L’impérial stout bourbonné qui envoûte les connaisseurs
4,38 / 5 sur UNTAPPD
Profil général et contexte
Paradox Heaven Hill est une Imperial Stout titrant 15% d’alc. et vieillie 12 mois en fûts de bourbon Heaven Hill(Kentucky). Cette cuvée spéciale, brassée par BrewDog en 2014, fait partie de la gamme expérimentale Paradox où chaque édition vieillissait dans un fût de whisky différent. BrewDog la présentait d’emblée comme “peut-être le meilleur Paradox jamais brassé”. Sortie en bouteilles de 33 cl en quantité limitée, elle est aujourd’hui introuvable en magasin (production retirée par la brasserie). Son statut de bière culte la rend très recherchée : à sa sortie elle valait ~12-15 € la bouteille, et on la voit encore servie lors d’événements exclusifs – BrewDog l’a par exemple proposée en dégustation secrète lors de son AGM 2025, signe de son aura persistante.
Arômes et saveurs
Les critiques convergent pour décrire un profond labyrinthe d’arômes et de saveurs où se mêlent chocolat, café torréfié, vanille, caramel et fruits noirs. Au nez, on retrouve des notes intenses de vanille bourbon, de chêne fumé, de moka et de mélasse. En bouche, l’attaque est ronde et gourmande : on pense à un expresso corsé, à du chocolat noir, du toffee et même à un brownie fondant imbibé de bourbon. Des nuances de fruits compotés (figue, raisin sec, cerise noire) pointent subtilement, apportant de la complexité supplémentaire. L’ensemble est dominé par une mixture enivrante de vanille, d’épices douces et de fumée délicate apportée par le fût. Cette richesse aromatique est parfaitement équilibrée – « elle allie l’amertume à la douceur pour un final boisé » comme la décrit un caviste.
Texture et sensations
En dépit de sa puissance, la Paradox Heaven Hill est plébiscitée pour sa buvabilité surprenante. Le corps est décrit comme épais, onctueux, presque huileux, avec une carbonatation très faible et une texture “veloutée” et “chewy” (à mâcher) en bouche. Une fine mousse tan disparaît vite pour laisser place à un liquide sirupeux, tapissant le palais. La chaleur alcoolique (15%) est bien intégrée : plusieurs dégustateurs notent que l’alcool reste discret, « adouci avec le temps » et ne se révèle vraiment qu’à mesure que le verre se réchauffe. La finale offre une belle longueur, marquée par l’amertume du cacao, un écho de grain torréfié et une légère sécheresse tannique de bois fumé. L’ensemble procure une sensation liquoreuse digne d’un digestif, sans jamais devenir lourd ou écœurant.
Vieillissement en fût de bourbon
Le passage d’un an en barriques de Heaven Hill imprègne cette bière de l’âme du bourbon américain. Il en résulte des arômes typiques de chêne vanillé, de toffee au whisky et une touche de noix de coco grillée perçue par certains. D’après la brasserie, les fûts ont « intensifié et affûté les saveurs déjà présentes » dans la base stout, conférant à la Paradox Heaven Hill une profondeur supplémentaire. Les dégustateurs confirment que le fût enrichit le profil de notes inédites : l’un parle de figue et de prune rappelant un porto, un autre de raisin et de fruits noirs bien distincts au milieu de la dégustation. Ce vieillissement apporte aussi une certaine rondeur : goûtée fraîche puis après quelques années, la bière gagne en harmonie. À plus de 5 ans d’âge, elle se montrait encore savoureuse, puissante et apte à vieillir davantage, “un 5-year-old beer… with punch that would endure much more aging, enjoyable, mature and rich” selon un profil expert. En somme, le fût de Heaven Hill, réputé parfois discret, s’exprime ici pleinement, offrant un équilibre entre la douceur du bourbon et le caractère torréfié de la stout, au point que la frontière entre bière et whisky s’estompe.
Rareté et réception par la communauté
Rare et limitée à sa cuvée d’origine, la Paradox Heaven Hill a acquis une réputation prestigieuse auprès des beer geeks. Les indicateurs parlent d’eux-mêmes : elle affiche un score quasi maximal 99/100 sur RateBeer, a été notée 92/100 (“Outstanding”) sur BeerAdvocate, et recueille une moyenne de 4,38/5 sur Untappd d’après plus de 4 600 avis – ce qui la place parmi les mieux notées de sa catégorie. Sur le site français Alpabière, on la présente carrément comme « la meilleure de la gamme Paradox ». Les commentaires d’amateurs confirmés abondent en éloges : « Juste exceptionnelle, à découvrir » s’enthousiasme l’un d’eux. Un blogueur expert, après en avoir dégusté de nombreuses, la décrit comme « une stout impériale merveilleusement riche. Ça en vaut la peine. ». Tous saluent la complexité de son bouquet, la foison de goûts gourmands et la maîtrise de l’alcool dans cette bière de garde d’exception.
Éléments marquants des critiques
-
Profil gustatif ultra-gourmand : revient souvent la combinaison de chocolat noir, café, vanille, caramel/toffee et de fruits noirs portés par le bourbon. Les dégustateurs y voient “un dessert au chocolat infusé de whiskey” tant c’est riche en saveurs.
-
Bourbon bien présent : le vieillissement en fût de Heaven Hill apporte des touches de bois fumé, épices douces, coco et whisky vanillé très appréciées. « On cherche où s’arrête le stout et où commence le bourbon », note BrewDog avec humour.
-
Texture et équilibre : malgré ses 15°, la bière est jugée très équilibrée et facile à déguster. Son corps est épais et soyeux, la carbonatation fine, et l’alcool bien intégré (on parle d’une chaleur “douce, progressive”). Plusieurs soulignent la rondeur acquise avec le temps et l’absence de goût d’éthanol agressif.
-
Vieillissement et rareté : nombre de passionnés l’ont conservée en cave pour la faire vieillir, avec grand succès. La Paradox Heaven Hill vieillit admirablement, développant encore plus de complexité au fil des ans. Son statut collector fait qu’on la compare aux meilleures Imperial Stouts au monde – certains la qualifiant de référence de BrewDog.
-
Critiques négatives rares : il est difficile de trouver des avis vraiment négatifs. Au pire, un dégustateur blasé avoue (non sans humour) qu’elle ne l’a pas surpris autant qu’espéré, car il avait déjà bu d’autres stouts barrel-aged de très haut niveau. Un autre, l’ayant comparée à une stout d’une brasserie concurrente, « en attendait plus » tout en la trouvant excellente malgré tout. Ces réserves mises à part, l’adhésion est quasi unanime – Paradox Heaven Hill est perçue comme une valeur sûre et mémorable chez les amateurs de stouts extrêmes.
Sources :
Laissez un commentaire